Пшеничная клейковина глютен


Пшеничная клейковина (глютен) производства Европа и Азия нашла широкое применение в пищевой промышленности. Введение клейковины в муку способствует обогащению её белком и непосредственное улучшение самого качества хлеба. При изготовлении мясопродуктов (способствует образованию волокон для укрепления продукта, придания упругой консистенции), жевательных резинок, кормов в рыбном хозяйстве и некоторых других веществ. Использование пшеничной клейковины (глютена) используется при изготовлении макаронных изделий и различных равиолей (вареников, пельменей и т.д.). Использование пшеничной клейковины способствует увеличению пищевой ценности муки и хлеба путем их обогащения растительным белком. Клейковина повышает функциональность муки, содержание белка и повышает удерживание воды в тесте (в 2-3 раза превышая собственный вес), улучшает органолептику выпечки: хрусткость, мягкость.
Рекомендации по использованию: булки, хлеб, сухари, печенье - улучшает вкус готового продукта, повышает эластичность теста, увеличивает объем готового продукта, обеспечивает получение качественного мякиша, повышает влагоудерживаемость, замедляет зачерствение. Замороженное тесто - улучшает качество муки, увеличивает вязкоупругие свойства глютеновой пространственной решетки. Снеки - обогащает белком и улучшает хрусткость. Макароны - является связующим веществом, улучшает текстуру, эластичность и стабильность готового продукта при нагревании и хранении. Клецки, рисовые шарики, кнели - улучшает текстуру, влагоудерживание, обогащение белком. Кляр, панировка - повышает адгезию, улучшает хрусткость и текстуру.
Вы просматриваете неактуальное объявление «Пшеничная клейковина глютен» по договорной цене. Это бесплатное объявление размещено в рубрике «Разное» и не содержит фотографий. Ниже Вы также можете ознакомиться с другими объявлениями по данной теме.
Объявление не актуально
Автор: Наталья Григорьева

Похожие объявления


Производство полиэтиленовых пакетов

ООО «Акцепт Пласт» является производителем полимерных плёнок (ПЭВД, ПЭНД) и полиэтиленовых пакетов используемых в сфере упаковки. Основные виды п...

26.10.2015
Минск
Цена не указана
В избранные
Финансовая система новороссии

Финансовая система Новороссии. Новая денежная система разработана не школьниками и даже не студентами ВУЗов, а ведущими специалистами,работающи...

04.02.2015
Повсеместно
1 .
В избранные
Дизельное топливо с доставкой

Кириши Нефтепром — прямой поставщик дизельного топлива Евро 5, Бензина АИ-92, Бензина АИ-95, Керосина ТС-1. Компания осуществляет доставку нефтепро...

21.05.2018
Санкт-Петербург
30 rub.
В избранные
Фейерверки со скидкой 10 процетов до 25 декабря

Фейерверки со скидкой 10 процетов до 25 декабря в Красноярске Дpузья, С нaступающим Вaс нoвым годoм! Как же отпpазднoвать Новый год вeсело и кp...

03.03.2015
Россия
Цена не указана
В избранные
Красная икра, изумительный вкус.

Икру кеты называют "царской" за крупный размер икринок и нежно-сливочный вкус, который ей придает собственный рыбий жир. Только у нас вы ...

02.12.2013
Москва
1500 rub.
В избранные
Для комфортного доступа к этому сайту, в вашем браузере должен быть включен JavaScript